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【蜜巢--咖啡一直未远离茶饮】“一个校园茶饮品牌，几乎包揽了某经销商咖啡粉的销量，主要售卖留学生。”这是与某贸易商聊天时得知的信息。“我们将关注点放在了平价咖啡上，茶饮太火了，市场需要差异化！”这是2016年某茶饮品牌对未来品牌发展的构想。换热器“网红HOLA咖啡，茶饮的品种比咖啡多的多，你们说它是咖啡厅还是茶饮店？”这是某行业群中，一位群友的提问。奶茶初期，粉类冲调。多少人对咖啡现磨、现煮概念心旷神怡，加之空间售卖，影视取景，咖啡等同于高端。那时，奶茶店喜欢一个名词——特调。而这些饮品往往出自酒吧的调酒师或咖啡厅的咖啡师。在2013-2015年左右，大量咖啡的制作技巧、设备被引入奶茶行业，比如手冲、比如风味轮、比如茶咖机。同行们希望用这些看起来高大上的外衣对茶饮店进行包装，从而让茶饮更加高端，以对抗一直存在的低价竞争。而此时的咖啡行业，在试图以“平价咖啡”突出重围，却未获显著效果的情况下，又走向了精品化。就是桥梁螺栓在这一段时间内，茶饮行业飞速发展，在一线品牌带动下，出现高中低价位品牌的明显划分，各自以城市、商圈为阵，取悦于大众。咖啡教会茶饮如何时尚，茶饮的发展让咖啡重新寻求方向，相互成就。在饮品的消费人群中，年龄以22岁-35岁白领、学生为主。这一年龄层与咖啡的消费人群，有着很大重叠。有了咖啡主将的市场铺垫，消费者在咖啡与茶之间自然要做一次抉择。而鱼与熊掌兼得的做法，挖出经典的鸳鸯奶茶进行改良，做出一杯具有炭烧风味的奶茶。

【蜜巢--茶饮、咖啡的相伴而行】茶饮在20多年的发展中，从学校、街边走进商场，甚至是商务区，这是行业从草根走向王座的渐进发展。咖啡在中国的发展，由酒店、商场走向街边，甚至大力发展外卖，这是行业从情怀走向市场的重新定义。说奶茶运动起于平民，不断演变，持续向上。在价格体系和品质体系双向进化中生长成财富新秀，在资本包装下引爆，成为造富产业和财经现象。而咖啡新现象起始于资本包装，在近年也是方向向下，持续推进平民化运动，祭出“平价咖啡”旗帜，寻找市场公约数。两个行业都是以饮为基础，力争客户面貌具象化。而在两个品类不同轨迹的发展上，却一直相伴而行。

【蜜巢--空间”是较大的“产品】2017年中国饮品生态发展报告》显示：整个饮品购买用户一女性为主，占73%；饮品店用户年龄分布统计中，30岁以下人群达到了71%。那么如何讨好年轻女性的欢心，就成了饮品店老板不得不考虑的问题。饮品店的装修风格越来越雷同，若是把logo去掉，你会发现这些店，美是美，但美的毫无特色。于是，能够打造一个美的与众不同的店，就能吸引更多的消费者。所谓颜值即正义，绝不是一句空话。在消费心理学上，无论是什么年龄段的女性消费者在消费时首先想到的是美观而不是实用性。所以你的空间是你的产品。饮品店的装修要突出其主题，要有大局观，正确的把握局部与整体的和谐统一。另外，饮品店的装修投入是一次性的，你考虑装修的成本的同时，也要考虑店面是长期经营还是短期经营。此外，在装修饮品店时，要因地制宜，一定要结合现有条件和环境，合理安排水供电。软装硫化染料修已成为种趋势，置放一些设计新颖的小摆件是不错的选择，产品宣传画的贴挂也是必不可少的。如今，光线也是需要有独特的设计风格的，这对店内的气氛营造具有重要的因素。因为光线系统能够决定饮品店的气氛和情调，店内使用的光线种类很多，常用的有白炽光、烛光、荧光以及彩光等，小同的光线可以为店内制造出不同的效果。

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